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ドミニク・ローランが拘りぬいたワンランク上のヴィラージュ・ヌーヴォー！！近代的な技術に頼らない自然で伝統的な醸造法により、ドメーヌのカーヴでドミニク・ローランが醸造したボジョレー・ヌーヴォー。1956年生まれ。洋菓子職人から転身し、ブルゴーニュ・ワインの黄金時代を手がけた偉大なる醸造家たちから伝統的なワインつくりを独自に習得し、1988年わずか32才にしてのネゴシアン業をスタートさせました。ローラン氏のこだわりは、ヴィエイユ・ヴィーニュの使用（50年以上が基準）、自作の樽（マジック・カスク）へのこだわり、最小限の亜硫酸の使用、ノンフィルターなど近代的な技術に頼らない自然で伝統的な醸造法にこだわり、今ではブルゴーニュでも5本の指に入る醸造家に昇り詰めました。「ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー」は、指定の村々から産出される、ワンランク上のボジョレ・ヴィラージュ。 天然酵母のみで発酵し、瓶詰め前の亜硫酸塩とフィルターの使用は、品質保持の為、最小限に留めています。収穫・醸造・瓶詰に至るすべての工程に「ドミニク・ローラン」が携わり、日本向けに特別に造られたという逸品です。ロバート・パーカ―「ワイン・バイヤーズ・ガイド第7版」にて5つ星の評価を得た数少ないワイナリーの一つであるドミニク・ローランの凝縮感あるヌーヴォーは、毎年好評を博しています。ボジョレー・ヌーボーとはBeaujolais Nouveauと書きます。Beaujolaisは地名、Nouveau(ヌーヴォー)は新しいという意味。つまり、フランスのボージョレ地区の出来立ての新酒ワインのことです。読み方はボージョレでも、ボジョレーでも大丈夫です。ブドウ品種はガメイを使用します。ボジョレー・ヌーボーの解禁日は、毎年解禁日は、11月の第3木曜日と定められているのですが、これは新酒を競って早く販売しようとする競争を避け、品質を維持するため。とは言え、9月頃収穫したワインを11月半ばには販売するわけですから、相当な急ピッチで醸造しなければ間に合わせることが出来ません。そこで「マセラシオン・カルボニック」と呼ばれる醸造法がとられます。これは醸造タンク内を炭酸ガスで充満させることで果実に圧力をかけ、色素等を素早く抽出するもの。副産物としてボジョレー・ヌーボーのあのイチゴ・キャンディのような甘い香りが生じ、しっかりと色素を含みながらタンニン分の少ない、軽くフレッシュなワインに仕上がります。Dominique Laurent Beaujolais Villages Nouveauドミニク・ローラン ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー生産地：フランス ブルゴーニュ ボジョレー原産地呼称：AOC. BEAUJOLAIS VILLAGESぶどう品種：ガメイ 100%味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディドミニク・ローランのボジョレー・ヌーヴォーを安心してお楽しみいただくためにドミニク・ローランは、ワインに負荷をかけないように、瓶詰め前のろ過や冷却を最小限にしています。そのため、ワインの中にはキラキラした結晶のようなものやオリ（澱）が見えることがありますが、これらはワインの成分に由来する酒石などが沈殿したもので、ワインとともに飲用されてもお身体への影響はございませんが、ボトルの底に沈めてからお召し上がりください。