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超希少!!表示本数のみ超限定入荷!!生産わずか5，000本のみ!!スペイン産アンセストラル・ロゼ・スパークリング!!原点回帰の造り手［セイェール・デル・ロウラ］が生み出す至高のアンセストラル・ロゼ!!パーカー【92点】!!『フレッシュさが非常に良い』『鮮やかな風味と生き生きとした味わい』『滓のニュアンスとスモーキーな香り』!!［セイェール・デル・ロウラ］が情熱を注いで復興させた在来品種マンドー100％!!樹齢は20-40年と古木!!今世界のワイン通の間で超話題のアンセストラル方式スパーク!!このナチュラルなアンセストラル・ロゼと共に至福のひとときをお過ごしください!![セイェール・デル・ロウラ・レ・ダンセ・ブラン・ド・マンドー　2021]この2021年ヴィンテージがパーカー【92点】獲得!!『よくあるアンセストラルのスパークリングよりもずっとシリアスで、ペット・ナットのカテゴリーには含まれない』とコメントしています。まさに陽光溢れる地中海沿岸バレンシアの、糖度の高いブドウから造られる「ここだけの」アンセストラル・スパークなんです!!バレンシアの原点回帰の造り手セイェール・デル・ロウラのアイコンとなっている、古代ローマ時代から伝わるアンフォラ（粘土で出来た、ワイン運搬および保存用の壺）。超希少!!生産わずか5，000本のみ、スペイン産アンセストラル・ロゼ・スパークリング!!ワイン通、特にトレンドのワインがお好きな方、また自然派ワイン好きの方はどうぞお見逃しなく、ぜひお試しくださいませ!!その名も、　　［セイェール・デル・ロウラ・レ・ダンセ・ブラン・ド・マンドー　2021］!!!!今世界のワイン通の間で超話題、アンセストラル方式のスパークリングワインの新着です!!アンセストラル方式とはスパークリングワインの製法のひとつで、一次発酵の際にワインの糖分を残した状態にしておき、アルコール発酵途中のワインを瓶詰めします。瓶内で発酵の続きを行うことで炭酸ガスを発生させ、発泡させます。発酵の段階で酵母は死滅し、滓となって瓶内に沈殿します。補糖せず、ブドウ本来の糖分だけで発酵が続いて炭酸ガスを発生させ、瓶内で滓と接触した状態になるため、一般的にアロマや旨みが豊かになる、また複雑なニュアンスが生まれると言われています。メトード・リュラル、田舎方式などとも呼ばれ、50年ほど前までは盛んに行われていましたが、手間がかかる・大量生産できない等の理由で次第に衰退しました。しかし近年、「原点回帰」のトレンドからこの製法が見直され、世界中でアンセストラル方式のスパークリングが造られるようになってきました。ワインのトレンドに詳しい方、ワイン感度の高い方は既にご存じのことでしょう！今回ご紹介の［セイェール・デル・ロウラ・レ・ダンセ・ブラン・ド・マンドー　2021］は、スペイン南東部、地中海沿岸のバレンシア地方で生まれたアンセストラル方式のスパークリングワインです。その生産本数、わずか5，000本のみ!!手間がかかるアンセストラル方式ゆえ、大変希少な逸品なんです!!そんな貴重なスパークリングながら、なんとこの2021年ヴィンテージが見事パーカー【92点】獲得!!そのコメントたるや、『フレッシュさが非常に良い』『鮮やかな風味と生き生きとした味わい』『滓のニュアンスとスモーキーな香り』『溶け込んだ泡とクリーミーなテクスチャーが特徴的』と絶賛!!さらに、『よくあるアンセストラルのスパークリングよりもずっとシリアスで、ペット・ナットのカテゴリーには含まれない』とコメントしています。ペット・ナットとは元々フランスでよく造られていたペティヤン・ナチュレルの略で、アンセストラル方式で造られた微発泡ワインのことです。アルコール度数低めで弱い発泡が特徴ですが、この［セイェール・デル・ロウラ・レ・ダンセ・ブラン・ド・マンドー］はアルコール度数11.5％と通常のスパークリングワインと同程度で、ガスも微発泡というほどではなく、クリーミーな泡が楽しめます。まさに陽光溢れる地中海沿岸バレンシアの、糖度の高いブドウから造られる「ここだけの」アンセストラル・スパークなんです!!この希少な一本、ぜひ一度お試しくださいませ。鮮やかなロゼピンク色に心が躍ります。チェリー、ラズベリー、クランベリーなどの小さな赤果実、キャンディ、ドライハーブなどの印象もあります。とてもフレッシュでチャーミングな香り。口に含めば、新鮮でナチュラルな旨みを凝縮した果実味が口いっぱいに広がり、ああ、美味しい・・・としみじみ呟いてしまいます。繊細な酸はたっぷりと含まれており、ごく柔らかいタンニンも感じられます。アンセストラル製法ならではのきめの細かい泡は緩やか且つ穏やかでクリーミー。とても快適な飲み心地。ゆるゆるとリラックスしながら飲みたい一本です。適温は7-9。あらゆるアペリティフに合いますが、特にサーモンとクリームチーズのピンチョス、小エビのカクテル、生ハムやモルタデラなどのシャルキュトリの前菜とベストなペアリング！ランチや昼下がり、夕暮れのチルタイムに、楽しくおしゃべりしながら。また読書や映画鑑賞、音楽を聴きながら、このアンセストラル・ロゼと共に至福のひとときをお過ごしください。標高600mの畑で栽培された樹齢20-40年のマンドー100％。畑は全て伝統的な自然農法を実践しています。マンドー種はこの地で絶滅しかけた在来固有品種で、この造り手セイェール・デル・ロウラが情熱を注いで復興させた品種です。ワイン名に［ブラン・ド・マンドー］とありますが、黒ブドウのマンドー種を使っているため、色は白ではなくロゼになります。ちなみにこの価格、スペイン産スパークリングにしてはとても高価という印象をお持ちの方もいらっしゃるかもしれません。しかしながら、この希少性と造り手の手間、復興品種マンドーでナチュラルなアンセストラル・ロゼを造るという挑戦、そしてこの至福のひとときをもたらしてくれる一本となれば、この価格も納得、いやむしろ安いのでは？と思います。バレンシアの原点回帰の造り手セイェール・デル・ロウラが生み出す至高のアンセストラル・ロゼ、お薦めですのでぜひともお試しくださいませ!!生産わずか5，000本のみ!!NHK Eテレ『旅するスペイン語』のロケに選ばれたワイナリー［セイェール・デル・ロウラ］。彼らが生み出す希少かつ至高のアンセストラル・ロゼ!!表示本数のみの限定入荷!!どうぞお早めにお買い求めくださいませ!! ※こちらの商品にはキャップシールがございません。開栓の際には、コルクを回しボトルとの圧着を一旦緩めてから、ゆっくりと針金を外してください。※品切れの際、至急インポーター様の在庫を確認し、補充いたしますが、終売の場合は何卒ご容赦ください。今回ご紹介の［セイェール・デル・ロウラ・レ・ダンセ・ブラン・ド・マンドー　2021］は、スペイン南東部、地中海沿岸のバレンシア地方で生まれたアンセストラル方式のスパークリングワインです。その生産本数、わずか5，000本のみ!!手間がかかるアンセストラル方式ゆえ、大変希少な逸品なんです!!そんな貴重なスパークリングながら、なんとこの2021年ヴィンテージが見事パーカー【92点】獲得!!そのコメントたるや、『フレッシュさが非常に良い』『鮮やかな風味と生き生きとした味わい』『滓のニュアンスとスモーキーな香り』『溶け込んだ泡とクリーミーなテクスチャーが特徴的』と絶賛!!さらに、『よくあるアンセストラルのスパークリングよりもずっとシリアスで、ペット・ナットのカテゴリーには含まれない』とコメントしています。ペット・ナットとは元々フランスでよく造られていたペティヤン・ナチュレルの略で、アンセストラル方式で造られた微発泡ワインのことです。アルコール度数低めで弱い発泡が特徴ですが、この［セイェール・デル・ロウラ・レ・ダンセ・ブラン・ド・マンドー］はアルコール度数11.5％と通常のスパークリングワインと同程度で、ガスも微発泡というほどではなく、クリーミーな泡が楽しめます。まさに陽光溢れる地中海沿岸バレンシアの、糖度の高いブドウから造られる「ここだけの」アンセストラル・スパークなんです!!セイェール・デル・ロウラはスペイン南東部、地中海沿岸の原産地呼称（D.O.)バレンシアからワインをリリースしています。地中海から50km内陸に入ったモイセン村の標高550mほどの丘陵地に位置しています。1996年設立の家族経営のワイナリー。早くからこの地の固有品種であるマンドー種の可能性に気付き、バレンシア工科大学と共に研究を続けてきました。マンドーは20世紀以降、大量生産には難があるということで使用されなくなり、栽培面積も激減してほぼ絶滅しかけていました。2000年代前半、彼らはアメリカン、フレンチオークを使いマンドー種でワインを造り、アメリカ市場で大きな成功を掴みました。とはいえそのスタイルでは、市場のニーズに合った骨格のしっかりした味わいには仕上がるものの、フレッシュさやエレガンス、本来この土地で育つブドウが持っているはずのオリジナリティーは表現できませんでした。研究の結果、この地方で古代ローマから伝わり、連綿と受け継がれながらワイン造りに使われていたアンフォラ（粘土で出来た、ワイン運搬および保存用の壺）での熟成に辿り着きました。さらに、ワイナリーの敷地内で発掘された（15世紀頃に造られたとされる）地下セラーであるボデガ・フォンダを復元し、そこでのアンフォラ熟成を経ることにより、本来ブドウが求めていた温度、空気、暗さなど最高の環境が整い、この地のブドウの個性を最大限に引き出したワイン造りが可能となりました。この結果はドイツ、イギリス、アメリカからも高い評価を得つつあります。つい10年ほど前までは、世界のワイン業界からそれほど興味の対象にされていなかったバレンシアの産地ですがこのセイェール・デル・ロウラの取り組みを筆頭に、今新たな注目を浴びています。この［セイェール・デル・ロウラ・レ・ダンセ・ブラン・ド・マンドー］はロウラにとって特別なキュヴェで、年間生産量はわずか5，000本。標高600mの畑で栽培された樹齢20-40年のマンドー100％。畑は全て伝統的な自然農法を実践しています。土壌は粘土石灰質。丁寧に手摘みで収穫したブドウの100％フリーランジュースのみで造られます。ステンレスタンクにて天然酵母でアルコール発酵を行い、発泡させるためにアルコール発酵の終わり頃に瓶詰めします。残りの発酵は瓶内で行います。つまりメトド・アンセストラルあるいはメトド・リュラル（田舎方式）と呼ばれる方法です。デゴルジュマンの前に25ヵ月熟成。残糖は3-6g/Lです。古くて新しいバレンシアのワイン、ぜひともお早めにお試しくださいませ!!